みなとみらい ごはん部 | みなとみらいの"食"と"人"をつなぐ

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新レッスン募集開始: みなとみらいごはん部から『みなとみらい発酵部』が登場!

2017 / 02 / 19  00:00

みなとみらいごはん部では、4月から一部のレッスンがリニューアルしたり、新しい企画が登場します!まずは、新講座のご案内です。

◎新講座◎ みなとみらいごはん部から『発酵部』が登場!毎月1回、全5回コースでご紹介します。
講座名『みなとみらい発酵部〜菌の世界へ旅立とう!』

第一回:4月9日(日)13:00-15:00
日本国菌 麹菌 / 和の発酵の基本。糀を作れるようになろう!
・発酵とはなにか?発酵の基礎メカニズムを学ぶ
・発酵箱づくり〜自宅で継続的に糀が作れるように、糀作りキットを作ります
・糀づくり〜お米を蒸して、種麹をかけて、新世界を創造する

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第二回:5月14日(日)13:00-15:00
日本人のソウルフード みそ / みそづくりをしてみよう
・味噌の歴史と地域の文化(味噌料理レシピブック付き)
・三種類の味噌をつくり比べる。(青大豆みそ / 小豆みそ / ひよこ豆の白みそ)

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第三回:6月11日(日)13:00-15:00
糀菌生活応用編
・糀を使って、塩糀、醤油糀、三升漬け、甘酒、発酵甘酒、糀コスメづくりなどを行います。
・料理への応用。発酵からあげ、豚の醤油糀ハム、甘酒づけ(べったらづけ)の作り方などをレクチャー

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第4回:7月9日(日)13:00-15:00
日本最古の発酵食 ふなずしを作ってみよう

第5回:7月23日(日)13:00-15:00<卒業回>
日本が誇る神の雫。日本酒。 ゲスト:寺田本家24代目当主 寺田優×鈴木大輝 発酵クロストーク
・酒粕料理レシピ紹介
・酒粕料理と寺田本家自然酒、みなさんの持ち寄り発酵食で卒業大宴会!

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【参加費】全5回 税込 21,600円(試食、レシピ付)
     *1回のみの参加も可能ですが、単発でのご参加の場合は、1回 税込 4,860円となります。

【会場】BUKATSUDO(横浜市西区みなとみらい2丁目2番1号 ランドマークプラザ 地下1階)
【受付】10分前の10:50より受付致します。
【持ち物】糀を包むふきん(または手ぬぐい)、筆記用具、あとは菌を愛する心。
【定員】12名(先着順)

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【講師】鈴木大輝(発酵わくわく大使 / 「発酵居酒屋5」店主)

鎌倉で生まれ育ち、韓国人で食道楽の祖父からスッポンの捌き方から鶏の締め方まで、食宴にまつわる色々な事を教わり17歳から料理の世界に。バックパッカー旅の果てに鎌倉にて、発酵と韓国料理の飲食店「発酵コリアンカフェもわ」を開業。
5年後、カフェカンパニー株式会社の楠本社長にスカウトされ、表参道にて「発酵居酒屋5」の料理長として日々、発酵の宴席をプロデュースしつつ、発酵わくわく大使として、糀菌を主に、酵母菌や乳酸菌など数え切れないほどの菌の生活支援のため、大いに使わされる毎日を送っています。
また、唄と踊りで発酵する「イマジン盆踊り部」のクリエイティブディレクターとして、世界に喜びの輪を作っています。

3月のレッスンのご案内

2017 / 02 / 17  00:00

◎3月はお子さまが主役のレッスン2本立て!

昨年から開催している食育レッスン「料理って楽しい!〜世界のごはん」は、
4歳〜10歳までのお子様を対象とした、あくまでもお子様が主役の料理教室。
最後までやりきる達成感や、「楽しかった!」を通して食への興味を育てるお教室です。
3月は、子供も大好きなミートボールを作ってもらいますよ♩

また、もうひとつの、3月の祝日を利用した親子ぬか漬け教室では、
親子でご一緒に参加いただくことができます。
神奈川県で愛情こめて作っている農家さんのお野菜についても楽しく学べるレッスンになりますので、
ぜひお子様とご一緒にご参加くださいね。

 
***3月のスケジュールのご案内***

●3月11日(土)11:00~12:30
【予約受付中】子供対象 食育レッスン「料理って楽しい!〜世界のごはん〜」
2,800円(MM21地区住民割引対象レッスン/対象者2,500円)

このレッスンはお子様自身で料理していただきますので、
まずは「料理って楽しい!」をお子様に感じてもらうことを目的にした食育レッスンです。
「世界のごはんをつくろう」をテーマに、3月はスウェーデン / ミートボールを作ってみましょう!


●3月15日(水)①11:30-12:10②12:10 -12:50
【予約受付中】夕飯準備付きランチタイムレッスン「しいたけと玉ねぎのベジストック+アレンジメニュー」
2,800円

"ランチタイムに食べて習える"だけにとどまらず、「夕飯分の持ち帰り」を加えた新しいスタイルの料理教室。
料理を習いながら、夕飯のレシピのアイデアも持ち帰ることができます。
アレンジメニューは、「野菜と鶏肉の親子丼」と「野菜だしの茶碗蒸し」をご紹介します。


●3月16日(木)11:30~14:00
【予約受付中】実習形式:作って食べよう!大人の男子ごはん部
2,800円(MM21地区住民割引対象レッスン/対象者2,500円)

ご家族やご友人を得意料理でもてなしたい、自分の作った料理でゆっくりワインを楽しみたい、
そんなグルメなおじさまのために、初めての方でも無理なく参加できる実習形式の料理教室です。
3月のメニューは、意外と簡単な「手打ちうどん」!うどんもつゆも、手作りで作っていただきます。


●3月20日(月・祝)11:00~12:00
【予約受付中】親子ぬか漬け教室
2,500円

簡単で美味しいぬか床を使って、親子一緒に神奈川県産のお野菜を堪能しませんか?
ぬか漬けや神奈川県で愛情こめて作っている農家さんのお野菜についても楽しく学べるレッスン付きです。


みなさまのご参加をお待ちしております!

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