みなとみらい ごはん部 | みなとみらいの"食"と"人"をつなぐ

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【120分/講義+ワークショップ】みなとみらい発酵部

2018-03-18 (日) 15:00~17:00

2017年4月にみなとみらいごはん部から派生した新活動『みなとみらい発酵部』。

発酵に興味のある参加者同士のつながりや広がりができたり、参加者同士で発酵についての情報交換をしたりと、大盛況のうちに、早いもので第2期講座まで終了しました。

 

そして2018年4月からは、さらにまたパワーアップした第3講座がスタートが決定!
そこで、3月は特別編を開催いたします。

「発酵には興味あるんだけど」「どんな部活なのかな?」そんな方はお気軽にお試し感覚でご参加ください。

 

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【日   程】3月18日(日)15:00-17:00

【会 場】BUKATSUDO(横浜市西区みなとみらい2丁目2番1号 ランドマークプラザ 地下1階)
【受 付】10分前より受付致します。
【持ち物】菌を愛する心。筆記用具。

【定 員】12名(先着順)

【参加費】税込 4,860円

 

<みなとみらい発酵部第3期のスケジュール>

第1回:4月15日(日)13:00-15:00 :漢方味噌づくり
第2回:5月20日(日)13:00-15:00 
第3回:6月10日(日)13:00-15:00  

第4回:7月8日(日)13:00-15:00  

卒業回:7月22日(日)13:00-15:00  

 

【講 師】鈴木大輝(発酵わくわく大使 / 「発酵居酒屋5」料理長

鎌倉で生まれ育ち、韓国人で食道楽の祖父からスッポンの捌き方から鶏の締め方まで、食宴にまつわる色々な事を教わり17歳から料理の世界に。バックパッカー旅の果てに鎌倉にて、発酵と韓国料理の飲食店「発酵コリアンカフェもわ」を開業。
5年後、カフェカンパニー株式会社の楠本社長にスカウトされ、表参道にて「発酵居酒屋5」の料理長として日々、発酵の宴席をプロデュースしつつ、発酵わくわく大使として、糀菌を主に、酵母菌や乳酸菌など数え切れないほどの菌の生活支援のため、大いに使わされる毎日を送っています。
また、唄と踊りで発酵する「イマジン盆踊り部」の賑やかし屋として、世界に喜びの輪を作っています。

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