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【課外授業】みなとみらい発酵部〜寺田本家の蔵見学

2018-02-11 (日) 11:30~16:00

みなとみらいごはん部から派生した新講座『みなとみらい発酵部』。

2017年4月にスタートし、発酵に興味のある参加者同士のつながりや広がりができたり、

参加者同士で発酵についての情報交換をしたりと、大盛況のこの部活動ですが、

はやいもので、第2期も最終回です。最終回は、BUKATSUDOを飛び出し、課外授業を行います。

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 寒い冬はお酒仕込みの最盛期。この時期にしか見られない寺田本家さんの酒造りの蔵内を、24代当主・寺田優さんがご案内くださる貴重な機会。麹の香り、発酵中のもろみ、プクプク酵母菌たちのささやき、日本伝統発酵の世界を一緒に体感しませんか?
アテンドは、みなとみらい発酵部講師の鈴木大輝さんがつとめます。

 ◎寺田本家とは
https://www.teradahonke.co.jp

 

日程:2月11日(日)
11:30~13:00 寺田本家さんの蔵見学
13:00~15:00 持ち寄りランチ会
15:00~ 道の駅「発酵の里こうざき」へ移動してお買い物して各自解散。

*道の駅「発酵の里こうざき」
地元新鮮無農薬野菜や発酵食品館には全国のいろいろな発酵食品が並びます。 
http://www.hakkounosato.com/

 

参加費:4,860円(税込)
*現地までの交通費、持寄品の代金は含まれません。

 

持ち物:参加者のみなさまは各自1品発酵商品をお持ちください。
それらをランチの際にみんなで食べますので、ご出席の方は事前に何を持参するか、お申し込み時にご記載ください。
それを踏まえて、講師のほうで足りないものを購入します。

*現地にて、食器、お茶、カセットコンロ、軽い給湯室くらいは貸していただけるとのことですので、商品選びの際の参考にしてください。

 

集合場所:
1)高速バスを使う方は、10:40着の終点「道の駅 発酵の里こうざき」で集合。
http://www.hakkounosato.com/

2)電車の方は、11:00着「下総神崎」にて下車。
https://www.teradahonke.co.jp/

行き方:
◆東京からの高速バスは下記のとおりです。
浜松町9:00 ⇒ 東京駅八重洲口前 9:20 ⇒ 発酵の里こうざき 10:40

《お帰りの高速バスの時間》
発酵の里こうざき16:23 ⇒ 東京駅八重洲口前 17:54 ⇒ 浜松町18:09

◆東京方面からの電車(JR)は下記のとおりです。
東京9:20 ⇒ 成田10:31 [JR快速エアポート成田 成田空港行]
→乗換 成田10:41 ⇒ 下総神崎11:00 [JR成田線 銚子行き]

《お帰りの電車の時間》
下総神崎16:06 ⇒ 千葉17:11 [JR成田線 千葉行き]
→乗換 千葉17:21 ⇒ 東京18:03 [JR総武線快速 東京行き]

 

申し込み方法:
info@gohan-bu.comに、参加者名、連絡先、持寄品をご記載の上お申し込みください。

 

【講 師】鈴木大輝(発酵わくわく大使 / 「発酵居酒屋5」料理長

鎌倉で生まれ育ち、韓国人で食道楽の祖父からスッポンの捌き方から鶏の締め方まで、食宴にまつわる色々な事を教わり17歳から料理の世界に。バックパッカー旅の果てに鎌倉にて、発酵と韓国料理の飲食店「発酵コリアンカフェもわ」を開業。
5年後、カフェカンパニー株式会社の楠本社長にスカウトされ、表参道にて「発酵居酒屋5」の料理長として日々、発酵の宴席をプロデュースしつつ、発酵わくわく大使として、糀菌を主に、酵母菌や乳酸菌など数え切れないほどの菌の生活支援のため、大いに使わされる毎日を送っています。
また、唄と踊りで発酵する「イマジン盆踊り部」の賑やかし屋として、世界に喜びの輪を作っています。 

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